032●「回鍋肉」（3人分）

【材料】
・豚ばら肉・・・150g
・キャベツ・・・1/4玉
・ピーマン・・・2個
・韮・・・好み
・ショウガチューブ・・・適量
・にんにくチューブ・・・適量　※粉末でもチューブでも、スライスでも。
・ごま油・・・少々
・サラダ油・・・適量


(a)・・・量は適当で。味を見ながら、全体的に甘さの感じる味噌味に出来たらOK。
・豆板醤・・・小1
・テンメンジャン・・・大2　※無い場合は味噌と砂糖で代用。
・砂糖・・・大1
・醤油・・・大1

【レシピ】
１：豚肉を5cm幅に切る。キャベツ・ピーマンを食べやすいサイズに切る。(a)を混ぜておく。
２：フライパンにサラダ油を入れてガンガンに熱し、豚肉を炒める。
３：ショウガ・にんにくを加えて炒める。
４：キャベツ・ピーマンを加えて炒め、(a)を加えて絡める。
５：ごま油を少量回し入れてサッと炒める。


【メモ】
・大学時代に自炊で作っていたなつかしモノ。
・味は、味噌と砂糖中心で、豆板醤の辛味があるという感じ。辛いというのでなく、砂糖の甘さを感じる味付けに仕上げるのがコツか？

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